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Biotecnología alimentaria /
Este libro recopila las investigaciones de un grupo de expertos mexicanos y del extranjero que colaboran desde hace diez años en el Programa Universitario de Alimentos. Su objetivo es servir de apoyo a quien se inicia en el estudio de la biotecnología alimentaria presentando con claridad y rigor la...
| Clasificación: | TP248.65 A4 B5.67 |
|---|---|
| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
México :
Limusa,
1993.
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| Temas: |
| Sumario: | Este libro recopila las investigaciones de un grupo de expertos mexicanos y del extranjero que colaboran desde hace diez años en el Programa Universitario de Alimentos. Su objetivo es servir de apoyo a quien se inicia en el estudio de la biotecnología alimentaria presentando con claridad y rigor la temática básica de esta área. Se destaca el impacto que ha tenido en la nutrición humana, en procesos y productos que son tradicionales, así como en recientes innovaciones y desarrollos tecnológicos. |
|---|---|
| Descripción Física: | 636 p. : il, mapas ; 25 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas |
| ISBN: | 9681845226 9789681845223 |