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  1. 1
    Grasas y Aceites
    Publicado 2013
    Texto completo
    Seriadas
  2. 2
    Durabilidad de carne de vacuno molida con diferentes conservantes
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  3. 3
    Desarrollo de productos marinados en trozos
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  4. 4
    Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  5. 5
    Evaluación de filetes de atún congelados y envasados al vacío
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  6. 6
    Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  7. 7
    Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Coppelia de chocolate
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  8. 8
    Empleo de almidón en leche fermentada batida
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  9. 9
    Contaminación por Lasioderma serricorne (f.) en orégano molido almacenado
    por Fraga, Roberto
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  10. 10
    Higroscopicidad de cúrcuma (Curcuma longa) molida
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  11. 11
    Evaluación de la factibilidad técnica del pulpado del fruto noni (Morinda citrifolia l.)
    por Aguilera, Mario
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  12. 12
    Desarrollo de un saborizante de fresa microencapsulado
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  13. 13
    Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  14. 14
    Reseña: determinación L19del origen floral de la miel de abeja mediante el análisis de los componentes volátiles
    por Pino Alea, Jorge A.
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  15. 15
    Almacenamiento de filetes de atún congelados y envasados al vacío
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  16. 16
    La protección al consumidor desde una mirada histórica
    Texto completo
    eBook
  17. 17
    Ciencia y Tecnología de Alimentos. Vol. 22, No. 1, 2012
    por Pino Alea, Jorge A.
    Publicado 2012
    Texto completo
    Seriadas
  18. 18
    Pepita y papá
    por Colectivo de autores
    Publicado 2012
    Texto completo
    eBook
  19. 19
    La agricultura urbana y su contribución a la seguridad alimentaria: sistematización del Proyecto Piloto AUP en Honduras
    por Cherrett, Ian
    Publicado 2012
    Texto completo
    eBook
  20. 20
    Canje de deuda por alimentación
    por Salles Almeida, Juliana
    Publicado 2012
    Texto completo
    eBook