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  1. 1
    Durabilidad de carne de vacuno molida con diferentes conservantes
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  2. 2
    Desarrollo de productos marinados en trozos
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  3. 3
    Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  4. 4
    Evaluación de filetes de atún congelados y envasados al vacío
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  5. 5
    Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  6. 6
    Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Coppelia de chocolate
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  7. 7
    Empleo de almidón en leche fermentada batida
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  8. 8
    Contaminación por Lasioderma serricorne (f.) en orégano molido almacenado
    por Fraga, Roberto
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  9. 9
    Higroscopicidad de cúrcuma (Curcuma longa) molida
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  10. 10
    Evaluación de la factibilidad técnica del pulpado del fruto noni (Morinda citrifolia l.)
    por Aguilera, Mario
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  11. 11
    Desarrollo de un saborizante de fresa microencapsulado
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  12. 12
    Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  13. 13
    Almacenamiento de filetes de atún congelados y envasados al vacío
    Publicado 2012
    Texto completo
    Artículo
  14. 14
    Ciencia y Tecnología de Alimentos. Vol. 22, No. 1, 2012
    por Pino Alea, Jorge A.
    Publicado 2012
    Texto completo
    Seriadas
  15. 15
    Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
    Publicado 2011
    Texto completo
    Artículo
  16. 16
    Evaluación del comportamiento de cepas probióticas en suero dulce de quesería
    Publicado 2011
    Texto completo
    Artículo
  17. 17
    Durabilidad del jamón cocido al caramelo
    Publicado 2011
    Texto completo
    Artículo
  18. 18
    Efectividad en la predicción de la calidad de canales porcinas
    Publicado 2011
    Texto completo
    Artículo
  19. 19
    Empleo de embutidos de sangre en el tratamiento de la anemia en embarazadas
    Publicado 2011
    Texto completo
    Artículo
  20. 20
    Selección de cepas de levadura para la producción de alcohol en vino base
    por Abreu, Jesús
    Publicado 2011
    Texto completo
    Artículo