L'éthique du hamburger. Penser l'agriculture et l'alimentation au XXIe siècle /

"Clin d'oeil amusant tout autant qu'éclairant, c'est en fonction des ingrédients de base du hamburger qu'a été structuré l'ouvrage. Petit pain, viande, fromage et condiments. Car, qu'il s'agisse du hamburger traditionnel ou de ses variantes contemporaines...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Bibliotheque numerique canadienne (Firme) (distributeur.)
Otros Autores: Robert, Claude, 1971-, Lemieux, Simone, Debailleul, Guy, Pigeon, Louis-Étienne (editeur intellectuel.), Bailey, Christiane, 1978- (auteur.), Letourneau, Lyne, 1966- (editeur intellectuel.)
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Francés
Publicado: Ottawa, Ontario : Bibliotheque numerique canadienne, 2019
Colección:Book collections on Project MUSE.
Temas:
Food > Social aspects.
Food > Moral and ethical aspects.
Industries agricoles > Aspect moral.
Aliments > Industrie et commerce > Aspect moral.
Alimentation > Aspect moral.
Livres electroniques.
Electronic books.
Acceso en línea:Texto completo

MARC

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245 0 2 |a L'éthique du hamburger. Penser l'agriculture et l'alimentation au XXIe siècle /   |c sous la direction de Lyne Letourneau et Louis-Étienne Pigeon ; ont collabore à cet ouvrage Christiane Bailey [et 15 autres]. 
264 1 |a Ottawa, Ontario :  |b Bibliotheque numerique canadienne,  |c 2019 
264 3 |a Baltimore, Md. :  |b Project MUSE,   |c 2020 
264 4 |c ©2019 
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500 |a Publie dans le cadre de la desLibris la collection des documents electroniques canadiens. 
505 0 |a Introduction -- Partie I L'exploitation agricole de 1939 à nos jours / Michel Morisset -- Partie II De la viande et du fromage -- Chapitre 2 L'ethique de nos relations aux animaux : l'anthropocentrisme, la protection animale et les theories antispecistes / Christiane Bailey -- Chapitre 3 L'integrite genetique en production animale : defis ethiques et communautes mixtes / Louis-Étienne Pigeon, Claude Robert et Marc-Andre Sirard -- Chapitre 4 De l'innocuite des aliments : la question de l'acceptabilite des risques alimentaires / Lyne Letourneau -- Partie III Du petit pain -- Chapitre 5 Éthique de l'environnement / Louis-Étienne Pigeon -- Chapitre 6 Je suis ce que mange Éthique comparee des plantes genetiquement modifiees / Bernard Reber -- Chapitre 7 Conflits d'usages et milieux ruraux / Frederic Dubois -- Partie IV Des condiments Chapitre 8 L'insecurite alimentaire et le devoir d'aider autrui / Sophie Cloutier -- Chapitre 9 Terres agricoles : entre proprietes privees et enjeux communs. Une reflexion sur les logiciels d'accaparement et de concentration des terres agricoles / Guy Debailleur et Patrick Mundler -- Partie V Des frites et de la boisson gazeuse -- Chapitre 10 Sur la lutte à l'obesite : une analyse du discours ethique dans les politiques publiques quebecoises / Marie-France Paquette, Simone Lemieux et Lyne Letourneau -- Chapitre 11 Le discours moral de dix entreprises americaines du secteur bioalimentaire : diversite des points de vue sur l'ethique et la naturalite / Michel Dion -- Partie VI De l'ethique -- Chapitre 12 Cinq approches à considerer pour discuter d'ethique / Andre Lacroix -- Chapitre 13 Les limites de l'ethique comme champ disciplinaire / Alain Letourneau. 
520 |a "Clin d'oeil amusant tout autant qu'éclairant, c'est en fonction des ingrédients de base du hamburger qu'a été structuré l'ouvrage. Petit pain, viande, fromage et condiments. Car, qu'il s'agisse du hamburger traditionnel ou de ses variantes contemporaines, l'aliment n'est pas neutre. Porteur de visions de l'agriculture et de l'alimentation qui coexistent en tension au sein de nos sociétés et qui sous-tendent plusieurs débats, le hamburger possède une puissance évocatrice qui l'associe à plusieurs des enjeux éthiques qui parsèment le parcours menant un produit agricole de la ferme à la table, que celui-ci soit végétal ou animal. Partant de cette image du hamburger, les auteurs mettent en relief quelques-uns des principaux enjeux éthiques du domaine de l'agriculture et de l'alimentation. Le domaine bioalimentaire recèle en effet une grande richesse pour la réflexion éthique, se situant au confluent d'une multiplicité d'aspects de la vie en société qui posent désormais des défis."--Résumé de l'éditeur. 
588 |a Description based on print version record. 
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945 |a Project MUSE - Custom Collection 
945 |a Project MUSE - 2018 Philosophy and Religion Supplement 
945 |a Project MUSE - 2018 Complete Supplement 

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