Science et technologie du lait. 3e édition /

"Le lait est une matiere complexe tant pas sa composition que par l'organisation de ses constituants. La modification physicochimique des constituants du lait est à la base de la diversite des produits laitiers. Cet ouvrage decrit les fondements scientifiques et technologiques de la conve...

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Detalles Bibliográficos
Autores Corporativos: Bibliotheque numerique canadienne (Firme) (distributeur.), Fondation de technologie laitiere du Quebec (commanditaire.), Cultivons l'avenir 2 (Canada) (commanditaire.)
Otros Autores: Vuillemard, Jean-Christophe, 1957- (editeur intellectuel.)
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Francés
Publicado: Ottawa, Ontario : Bibliotheque numerique canadienne, 2019.
Edición:3e edition.
Colección:Book collections on Project MUSE.
Temas:
Dairying.
Dairy processing.
Produits laitiers > Traitement.
Livres electroniques.
Electronic books.
Acceso en línea:Texto completo

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