Non-equilibrium states and glass transitions in foods : processing effects and product-specific implications /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Otros Autores: Bhandari, Bhesh (Editor ), Roos, Yrj�o H. (Editor )
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Duxford : Woodhead Publishing, [2017]
Colección:Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition.
Temas:
Food > Analysis.
Food > Composition.
Aliments > Analyse.
TECHNOLOGY & ENGINEERING > Food Science.
Food > Analysis
Food > Composition
Acceso en línea:Texto completo
Descripción
Descripción Física:1 online resource (xlix, 463 pages) : illustrations
Bibliografía:Includes bibliographical references and index.
ISBN:9780081003350
0081003358

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