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Instrumental assessment of food sensory quality : a practical guide /

Instrumental measurements of the sensory quality of food and drink are of growing importance in both complementing data provided by sensory panels and in providing valuable data in situations in which the use of human subjects is not feasible. Instrumental assessment of food sensory quality reviews...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Otros Autores: Kilcast, David (Editor )
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Cambridge, UK : Woodhead Publishing, 2013.
Colección:Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition ; 253.
Temas:
Acceso en línea:Texto completo
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Publicado 2013
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Publicado 2013
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