Food protein chemistry : an introduction for food scientists /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Regenstein, J. M. (Joe M.)
Otros Autores: Regenstein, Carrie, Kochen, Beth
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Orlando : Academic Press, 1984.
Colección:Food science and technology (Academic Press)
Temas:
Food > Protein content.
Proteins in human nutrition.
Food > Analysis.
Nutrition.
Dietary Proteins > analysis
Nutritional Physiological Phenomena
Food Analysis
Aliments > Teneur en prot�eines.
Aliments > Analyse.
Prot�eines dans l'alimentation humaine.
TECHNOLOGY & ENGINEERING > Food Science.
Prot�eines.
Food > Proteins
Acceso en línea:Texto completo
Descripción
Descripción Física:1 online resource (xii, 353 pages) : illustrations
Bibliografía:Includes bibliographical references (pages 335-336) and index.
ISBN:9780323153867
0323153860
1299365760
9781299365766

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