Enzymes in food processing /

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Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Reed, Gerald, 1913-2008
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: New York : Academic Press, 1975.
Edición:2d ed.
Colección:Food science and technology (Academic Press)
Temas:
Enzymes.
Food preservatives.
Enzymes
Food-Processing Industry
Food Preservatives
Aliments > Conservateurs.
enzyme.
TECHNOLOGY & ENGINEERING > Food Science.
Food preservatives
Enzym
Lebensmitteltechnologie
Food industry and trade
dierlijke producten
animal products
enzymen
enzymologie
enzymology
fermentatie
fermentation
voedselindustrie
food industry
voedseltechnologie
food technology
Proteins and Enzymes
Eiwitten en enzymen
Acceso en línea:Texto completo
Descripción
Descripción Física:1 online resource (xvi, 573 pages) : illustrations
Bibliografía:Includes bibliographical references and index.
ISBN:9780125848527
0125848528
9780323161541
0323161545

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