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The stability and shelf life of food /

The stability and shelf-life of a food product are critical to its success in the market place, yet companies experience considerable difficulties in defining and understanding the factors that influence stability over a desired storage period. This book is the most comprehensive guide to understand...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Otros Autores: Kilcast, David, Subramaniam, Persis
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Boca Raton : Cambridge, England : CRC Press ; Woodhead Pub., 2000.
Colección:Woodhead Publishing in food science and technology.
Temas:
Acceso en línea:Texto completo
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