Functionalizing carbohydrates for food applications : texturizing and bioactive/flavor delivery systems /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Otros Autores: Embuscado, Milda E. (Editor )
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Lancaster, Pennsylvania : DEStech Publications, 2014.
Temas:
Carbohydrates.
Food > Carbohydrate content.
Food texture.
Acceso en línea:Texto completo
Descripción
Descripción Física:1 online resource (xiv, 477 pages) : illustrations
Bibliografía:Includes bibliographical references and index.
ISBN:9781523153640
1523153644

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