Tamime and Robinson's yoghurt : science and technology /

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Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Otros Autores: Tamime, A. Y., Robinson, R. K. (Richard Kenneth)
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Boca Raton, Fla. : Cambridge, England : CRC ; Woodhead Pub., ©2007.
Edición:3rd ed.
Colección:Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition.
Temas:
Yogurt.
Yogurt industry > Production standards.
Fermented milk.
Dairy microbiology.
Dairy plants > Equipment and supplies.
Yogourt.
Yogourt > Industrie > Production > Normes.
Lait fermenté.
Produits laitiers > Microbiologie.
TECHNOLOGY & ENGINEERING > Agriculture > General.
Acceso en línea:Texto completo
Descripción
Sumario:Annotation
Notas:Previous edition: published as Yoghurt. Boca Raton, Fla.: CRC; Cambridge: Woodhead, 1999.
Descripción Física:1 online resource (xii, 791 pages) : illustrations.
Bibliografía:Includes bibliographical references and index.
ISBN:9781615833276
1615833277
9781845692612
1845692616
1845692136
9781845692131

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