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Cheese rheology and texture /

Cheese Rheology and Texture is the first reference to bring together the essential information on the rheological and textural properties of cheese and state-of-the-art measurement techniques. This comprehensive resource begins with an overview of cheesemaking technology and detailed descriptions of...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Gunasekaran, Sundaram, 1957-
Otros Autores: Ak, M. Mehmet
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Boca Raton, FL : CRC Press, Ã2003.
Temas:
Acceso en línea:Texto completo

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