Improving the fat content of foods /

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Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Otros Autores: Williams, Christine M. (Editor ), Buttriss, Judith (Editor )
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Boca Raton : Cambridge, England : CRC Press ; Woodhead Pub., 2006.
Colección:Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition.
Temas:
Food > Fat content.
Oils and fats, Edible.
Unsaturated fatty acids in human nutrition.
Dietary Fats
Dietary Fats, Unsaturated
Aliments > Teneur en matière grasse.
Huiles et graisses comestibles.
Acides gras insaturés dans l'alimentation humaine.
TECHNOLOGY & ENGINEERING > Food Science.
COOKING > General.
Acceso en línea:Texto completo
Tabla de Contenidos:
  • pt. 1. Dietary fats and health
  • pt. 2. Reducing saturated fatty acids in food
  • pt. 3. Using polyunsaturated and other modified fatty acids in food products.

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