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Yoghurt : science and technology /

The new edition includes a discussion of 'bio-yoghurts' with their important implication for manufacturing practice. Contents include: Background to manufacturing practice; Processing plant and equipment; Cleaning and hygiene; Traditional and new developments in yoghurt production; Microbi...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Tamime, A. Y.
Otros Autores: Robinson, R. K. (Richard Kenneth)
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Boca Raton, FL : Cambridge, England : CRC Press ; Woodhead Pub., 1999.
Edición:2nd ed.
Colección:Woodhead Publishing in food science and technology.
Temas:
Acceso en línea:Texto completo

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