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Managing frozen foods /

An overview of frozen food technology and processes of the supply chain from the farm to the freezer of the consumer. Specialists in each field cover the particular concerns involved in freezing fruit, vegetables, meat, and fish.

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Otros Autores: Kennedy, Chris
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Boca Raton, Fla. : Cambridge, England : CRC Press ; Woodhead Pub., 2000.
Colección:Woodhead Publishing in food science and technology.
Temas:
Acceso en línea:Texto completo