Veganismus : grundlagen, vorteile, risiken /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Leitzmann, Claus (Autor)
Otros Autores: Keller, Markus, Weder, Stine
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Alemán
Publicado: München : C.H. Beck, 2018.
Edición:1. Auflage.
Temas:
Veganism.
COOKING > General.
MEDICAL > Diet Therapy.
Acceso en línea:Texto completo
Tabla de Contenidos:
  • Cover; Titel; Zum Buch; Über den Autor; Impressum; Inhalt; Vorwort; I. Einführung; II. Kennzeichen veganer Ernährungs- und Lebensweisen; 1. Begriffe und Definitionen; 2. Formen veganer Ernährung; 3. Soziodemographische Merkmale; III. Motive von Veganern; 1. Der ethisch-philosophische Hintergrund; 2. Religion und Glaube; 3. Gesundheitliche Motive; 4. Soziale, ökologische und ökonomische Anliegen; IV. Historische Entwicklung des Veganismus; 1. Anfänge; 2. Das Zeitalter der Industrialisierung; 3. Von 1933 bis zum Ende des 20. Jahrhunderts; 4. Gegenwart.
  • v. Die Evolution der Ernährung des Menschen1. Urzeit; 2. Neolithische Revolution; 3. Die Industrialisierung der Nahrungsmittelproduktion; 4. Die artgerechte Ernährung des Menschen; VI. Ernährungsphysiologische Bewertung des Veganismus; 1. Von der Risiko- zur Nutzenbewertung; 2. Gesundheitsverhalten; 3. Ermittlung der Nährstoffversorgung; 4. Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr; 5. Nahrungsenergie- und Nährstoffversorgung; 6. Bioverfügbarkeit einzelner Nährstoffe; 7. Fremdstoff- und Schadstoffbelastung; VII. Veganismus in verschiedenen Lebensphasen; 1. Schwangerschaft und Stillzeit.
  • 2. Säuglinge, Kinder und Jugendliche3. Senioren; VIII. Der Einfluss veganer Ernährung auf ernährungsmitbedingte Erkrankungen; 1. Übergewicht; 2. Atherosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen; 3. Bluthochdruck; 4. Diabetes mellitus; 5. Osteoporose; 6. Zahnkaries; 7. Krebs; IX. Praktische Umsetzung einer veganen Ernährungsweise; 1. Wissenschaftlich begründete Ernährungsempfehlungen für Veganer; 2. Besondere Lebensmittel für Veganer; 3. Praxis der veganen Ernährung; X. Risiken veganer Ernährung; XI. Schlussbemerkung; Danksagung; Literaturverzeichnis.

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