Real pigs : shifting values in the field of local pork /

Mostrar otras versiones (1)

In Real Pigs Brad Weiss traces the desire for creating ""authentic"" local foods in the Piedmont region of central North Carolina as he follows farmers, butchers, and chefs as they breed, raise, butcher, market, sell, and prepare their pasture-raised hogs for consumption

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Weiss, Brad (Autor)
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Durham : Duke University Press, 2016.
Colección:Online access with subscription: Duke University Press.
Temas:
Pork industry and trade > North Carolina.
Cooking (Pork) > North Carolina.
Porc (Viande) > Industrie > Caroline du Nord.
Cuisine (Porc) > Caroline du Nord.
BUSINESS & ECONOMICS > Industries > General.
SOCIAL SCIENCE > Anthropology > Cultural.
Cooking (Pork)
Pork industry and trade.
North Carolina.
Acceso en línea:Texto completo

MARC

LEADER 00000cam a22000004i 4500
001 JSTOR_ocn951538442
003 OCoLC
005 20231005004200.0
006 m o d
007 cr cn|||||||||
008 160610s2016 ncuab ob 001 0 eng d
010 |z  2015049624 
040 |a NDD  |b eng  |e rda  |e pn  |c NDD  |d YDXCP  |d OCLCF  |d N$T  |d IDEBK  |d EBLCP  |d WAU  |d VT2  |d MERUC  |d IDB  |d OTZ  |d OCLCQ  |d OCLCA  |d U3W  |d IOG  |d EZ9  |d BRX  |d OCLCQ  |d TKN  |d CNTRU  |d OCLCQ  |d SFB  |d P@U  |d OCLCE  |d JSTOR  |d LUN  |d DEGRU  |d OCLCQ  |d OCLCO  |d OCLCQ  |d LVT  |d OCLCO  |d OCLCQ  |d AUD  |d BIBBD  |d DGITA  |d COA 
019 |a 944304958  |a 958392071  |a 964619647  |a 964845651  |a 1003206853  |a 1081280842  |a 1127180097  |a 1136223361  |a 1140711121  |a 1141677413  |a 1170106526  |a 1170649990  |a 1224933662  |a 1229627038  |a 1340109543  |a 1391798757  |a 1396901420 
020 |a 9780822374237  |q (electronic bk.) 
020 |a 0822374234  |q (electronic bk.) 
020 |z 9780822361381  |q (hardcover ;  |q alk. paper) 
020 |z 0822361388  |q (hardcover ;  |q alk. paper) 
020 |z 9780822361572  |q (pbk. ;  |q alk. paper) 
020 |z 0822361574  |q (pbk. ;  |q alk. paper) 
024 8 |a (WaSeSS)ssj0001613968 
024 7 |a 10.1515/9780822374237  |2 doi 
029 1 |a AU@  |b 000062397169 
029 1 |a AU@  |b 000069004956 
035 |a (OCoLC)951538442  |z (OCoLC)944304958  |z (OCoLC)958392071  |z (OCoLC)964619647  |z (OCoLC)964845651  |z (OCoLC)1003206853  |z (OCoLC)1081280842  |z (OCoLC)1127180097  |z (OCoLC)1136223361  |z (OCoLC)1140711121  |z (OCoLC)1141677413  |z (OCoLC)1170106526  |z (OCoLC)1170649990  |z (OCoLC)1224933662  |z (OCoLC)1229627038  |z (OCoLC)1340109543  |z (OCoLC)1391798757  |z (OCoLC)1396901420 
037 |a 22573/ctv11spfr3  |b JSTOR 
042 |a dlr 
043 |a n-us-nc 
050 4 |a HD9435.U63  |b N68 2016 
072 7 |a BUS  |x 070000  |2 bisacsh 
072 7 |a SOC  |x 002010  |2 bisacsh 
072 7 |a CKB  |x 030000  |2 bisacsh 
072 7 |a CKB  |x 054000  |2 bisacsh 
082 0 4 |a 338.1/736400922756  |2 23 
049 |a UAMI 
100 1 |a Weiss, Brad,  |e author. 
245 1 0 |a Real pigs :  |b shifting values in the field of local pork /  |c Brad Weiss. 
264 1 |a Durham :  |b Duke University Press,  |c 2016. 
300 |a 1 online resource (xvii, 288 pages) :  |b illustrations, maps 
336 |a text  |b txt  |2 rdacontent 
337 |a computer  |b c  |2 rdamedia 
338 |a online resource  |b cr  |2 rdacarrier 
347 |a text file  |b PDF  |2 rda 
504 |a Includes bibliographical references and index. 
505 0 |a Pigs on the ground -- Profile: Eliza Maclean -- Profile: John O'sullivan -- Pigs in a local place -- Profile: Sarah Blacklin -- Profile: Jennifer Curtis -- Heritage, hybrids, breeds, and brands -- Profile: Will Cramer -- Profile: Ross Flynn -- Pigs in parts -- Profile: Kevin Callaghan -- A taste for fat -- Profile: Vimala Rajendran -- Profile: Sam Suchoff -- Farm to fork, snout to tail -- Authentic connections. 
520 |a In Real Pigs Brad Weiss traces the desire for creating ""authentic"" local foods in the Piedmont region of central North Carolina as he follows farmers, butchers, and chefs as they breed, raise, butcher, market, sell, and prepare their pasture-raised hogs for consumption 
588 0 |a Print version record. 
546 |a English. 
506 |3 Use copy  |f Restrictions unspecified  |2 star  |5 MiAaHDL 
533 |a Electronic reproduction.  |b [Place of publication not identified]:  |c HathiTrust Digital Library.  |d 2020.  |5 MiAaHDL 
538 |a Master and use copy. Digital master created according to Benchmark for Faithful Digital Reproductions of Monographs and Serials, Version 1. Digital Library Federation, December 2002.  |u http://purl.oclc.org/DLF/benchrepro0212  |5 MiAaHDL 
583 1 |a digitized  |c 2020.  |h HathiTrust Digital Library  |l committed to preserve  |2 pda  |5 MiAaHDL 
590 |a JSTOR  |b Books at JSTOR All Purchased 
590 |a JSTOR  |b Books at JSTOR Demand Driven Acquisitions (DDA) 
650 0 |a Pork industry and trade  |z North Carolina. 
650 0 |a Cooking (Pork)  |z North Carolina. 
650 6 |a Porc (Viande)  |x Industrie  |z Caroline du Nord. 
650 6 |a Cuisine (Porc)  |z Caroline du Nord. 
650 7 |a BUSINESS & ECONOMICS  |x Industries  |x General.  |2 bisacsh 
650 7 |a SOCIAL SCIENCE  |x Anthropology  |x Cultural.  |2 bisacsh 
650 7 |a Cooking (Pork)  |2 fast  |0 (OCoLC)fst01754880 
650 7 |a Pork industry and trade.  |2 fast  |0 (OCoLC)fst01071852 
651 7 |a North Carolina.  |2 fast  |0 (OCoLC)fst01204304 
776 0 8 |i Print version:  |a Weiss, Brad.  |t Real pigs.  |d Durham : Duke University Press, 2016  |z 9780822361381  |z 9780822361572  |w (DLC) 2015049624  |w (OCoLC)922913441 
830 0 |a Online access with subscription: Duke University Press. 
856 4 0 |u https://jstor.uam.elogim.com/stable/10.2307/j.ctv11sn7jn  |z Texto completo 
938 |a De Gruyter  |b DEGR  |n 9780822374237 
938 |a EBL - Ebook Library  |b EBLB  |n EBL4616250 
938 |a EBSCOhost  |b EBSC  |n 1293684 
938 |a ProQuest MyiLibrary Digital eBook Collection  |b IDEB  |n cis34017749 
938 |a Project MUSE  |b MUSE  |n muse80560 
938 |a YBP Library Services  |b YANK  |n 12880142 
938 |a Digitalia Publishing  |b DGIT  |n DIGDUKEUP0531 
938 |a BiblioBoard  |b BIBD  |n d18d8da0-bb1f-4fa5-864a-552062406e81 
994 |a 92  |b IZTAP 

Ejemplares similares