Cargando…

We are what we eat : ethnic food and the making of Americans /

Ghulam Bombaywala sells bagels in Houston. Demetrios dishes up pizza in Connecticut. The Wangs serve tacos in L.A. How ethnicity has influenced American eating habits - and thus, the make-up and direction of the American cultural mainstream - is the story told in We Are What We Eat. It is a complex...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Gabaccia, Donna R., 1949-
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Cambridge, Mass. : Harvard University Press, 1998.
Temas:
Acceso en línea:Texto completo

MARC

LEADER 00000cam a2200000 a 4500
001 JSTOR_ocn631692768
003 OCoLC
005 20231005004200.0
006 m o d
007 cr un||||a|a||
008 100527s1998 maua ob 001 0 eng d
010 |z  97052712  
040 |a OCLCE  |b eng  |e pn  |c OCLCE  |d N$T  |d OCLCA  |d E7B  |d OCLCA  |d OCLCQ  |d OCLCO  |d OCLCA  |d OCLCF  |d OCLCQ  |d OCLCO  |d YDXCP  |d OCLCQ  |d EBLCP  |d DEBSZ  |d OCLCQ  |d AZK  |d COCUF  |d AGLDB  |d MOR  |d PIFAG  |d ZCU  |d MERUC  |d OCLCQ  |d OCLCA  |d U3W  |d INARC  |d STF  |d WRM  |d VTS  |d NRAMU  |d ICG  |d VT2  |d OCLCQ  |d YDX  |d DKC  |d OCLCQ  |d CEF  |d UX1  |d HS0  |d ADU  |d OCLCQ  |d OCLCA  |d OCLCQ  |d AJS  |d AU@  |d SDF  |d EUN  |d OCLCO  |d JSTOR  |d M8D  |d OCLCO  |d REDDC  |d SFB  |d OCLCO  |d LUU  |d OCLCQ 
019 |a 435534623  |a 606975695  |a 646811725  |a 758543484  |a 923110349  |a 961694247  |a 962728799  |a 975212503  |a 975246145  |a 988466625  |a 992064592  |a 1018032447  |a 1036920438  |a 1037934296  |a 1038622775  |a 1043649913  |a 1045488895  |a 1048230645  |a 1048740246  |a 1055403516  |a 1076532807  |a 1081293032  |a 1100913163  |a 1101711075  |a 1109369298  |a 1113456193  |a 1119034951  |a 1119132143  |a 1142502451  |a 1152982112  |a 1162587255  |a 1182015422  |a 1193114359  |a 1196969561  |a 1227629964  |a 1228562717  |a 1239839600  |a 1241817786  |a 1244445629  |a 1249247237  |a 1252404377  |a 1257359436  |a 1257364571  |a 1259157240  |a 1290052726  |a 1295312556  |a 1300526678  |a 1300765686  |a 1303483200  |a 1306543220  |a 1326047590 
020 |a 9780674037441  |q (electronic bk.) 
020 |a 0674037448  |q (electronic bk.) 
020 |a 0674001907 
020 |a 9780674001909 
020 |z 0674948602 
020 |z 9780674948600 
024 7 |a 10.4159/9780674037441  |2 doi 
029 1 |a AU@  |b 000051674785 
029 1 |a DEBBG  |b BV043160057 
029 1 |a DEBBG  |b BV044099272 
029 1 |a DEBSZ  |b 421974583 
029 1 |a DEBSZ  |b 449689158 
029 1 |a GBVCP  |b 803179510 
029 1 |a NZ1  |b 15322433 
029 1 |a AU@  |b 000066767423 
035 |a (OCoLC)631692768  |z (OCoLC)435534623  |z (OCoLC)606975695  |z (OCoLC)646811725  |z (OCoLC)758543484  |z (OCoLC)923110349  |z (OCoLC)961694247  |z (OCoLC)962728799  |z (OCoLC)975212503  |z (OCoLC)975246145  |z (OCoLC)988466625  |z (OCoLC)992064592  |z (OCoLC)1018032447  |z (OCoLC)1036920438  |z (OCoLC)1037934296  |z (OCoLC)1038622775  |z (OCoLC)1043649913  |z (OCoLC)1045488895  |z (OCoLC)1048230645  |z (OCoLC)1048740246  |z (OCoLC)1055403516  |z (OCoLC)1076532807  |z (OCoLC)1081293032  |z (OCoLC)1100913163  |z (OCoLC)1101711075  |z (OCoLC)1109369298  |z (OCoLC)1113456193  |z (OCoLC)1119034951  |z (OCoLC)1119132143  |z (OCoLC)1142502451  |z (OCoLC)1152982112  |z (OCoLC)1162587255  |z (OCoLC)1182015422  |z (OCoLC)1193114359  |z (OCoLC)1196969561  |z (OCoLC)1227629964  |z (OCoLC)1228562717  |z (OCoLC)1239839600  |z (OCoLC)1241817786  |z (OCoLC)1244445629  |z (OCoLC)1249247237  |z (OCoLC)1252404377  |z (OCoLC)1257359436  |z (OCoLC)1257364571  |z (OCoLC)1259157240  |z (OCoLC)1290052726  |z (OCoLC)1295312556  |z (OCoLC)1300526678  |z (OCoLC)1300765686  |z (OCoLC)1303483200  |z (OCoLC)1306543220  |z (OCoLC)1326047590 
037 |n Title subscribed to via ProQuest Academic Complete 
037 |a 22573/ctv1pkftpz  |b JSTOR 
042 |a dlr 
043 |a n-us--- 
050 4 |a GT2853.U5  |b G33 1998 
060 4 |a 394.12 G112w 
070 |a GT2853.U5G33  |b 1998 
072 0 |a T000 
072 7 |a SOC  |x 005000  |2 bisacsh 
072 7 |a SOC  |x 055000  |2 bisacsh 
082 0 4 |a 394.1/2/0973  |2 21 
084 |a 71.55  |2 bcl 
084 |a HD 375  |2 rvk 
084 |a LC 17610  |2 rvk 
049 |a UAMI 
100 1 |a Gabaccia, Donna R.,  |d 1949- 
245 1 0 |a We are what we eat :  |b ethnic food and the making of Americans /  |c Donna R. Gabaccia ; [illustrations by Susan Keller]. 
260 |a Cambridge, Mass. :  |b Harvard University Press,  |c 1998. 
300 |a 1 online resource (278 pages) :  |b illustrations 
336 |a text  |b txt  |2 rdacontent 
337 |a computer  |b c  |2 rdamedia 
338 |a online resource  |b cr  |2 rdacarrier 
347 |a data file 
504 |a Includes bibliographical references (pages 243-267) and index. 
505 0 0 |t Introduction: What Do We Eat?  |g 1.  |t Colonial Creoles  |g 2.  |t Immigration, Isolation, and Industry  |g 3.  |t Ethnic Entrepreneurs  |g 4.  |t Crossing the Boundaries of Taste  |g 5.  |t Food Fights and American Values  |g 6.  |t The Big Business of Eating  |g 7.  |t Of Cookbooks and Culinary Roots  |g 8.  |t Nouvelle Creole  |t Conclusion: Who Are We? 
506 |3 Use copy  |f Restrictions unspecified  |2 star  |5 MiAaHDL 
533 |a Electronic reproduction.  |b [Place of publication not identified] :  |c HathiTrust Digital Library,  |d 2010.  |5 MiAaHDL 
538 |a Master and use copy. Digital master created according to Benchmark for Faithful Digital Reproductions of Monographs and Serials, Version 1. Digital Library Federation, December 2002.  |u http://purl.oclc.org/DLF/benchrepro0212  |5 MiAaHDL 
583 1 |a digitized  |c 2010  |h HathiTrust Digital Library  |l committed to preserve  |2 pda  |5 MiAaHDL 
588 0 |a Print version record. 
520 |a Ghulam Bombaywala sells bagels in Houston. Demetrios dishes up pizza in Connecticut. The Wangs serve tacos in L.A. How ethnicity has influenced American eating habits - and thus, the make-up and direction of the American cultural mainstream - is the story told in We Are What We Eat. It is a complex tale of ethnic mingling and borrowing, entrepreneurship and connoisseurship, of food as a social and political symbol and weapon - and a thoroughly entertaining history of our culinary tradition of multiculturalism. 
520 8 |a We Are What We Eat follows the fortunes of dozens of enterprising immigrant cooks and grocers, street hawkers and restaurateurs who have cultivated and changed the tastes of native-born Americans from the seventeenth century to the present. The book draws a surprisingly peaceful picture of American ethnic relations, in which "Americanized" foods like Spaghetti-Os happily coexist with painstakingly pure ethnic dishes and creative hybrids 
546 |a English. 
590 |a JSTOR  |b Books at JSTOR All Purchased 
590 |a JSTOR  |b Books at JSTOR Demand Driven Acquisitions (DDA) 
650 0 |a Food habits  |z United States. 
650 0 |a Ethnic food industry  |z United States. 
650 0 |a Ethnic attitudes  |z United States. 
651 0 |a United States  |x Social life and customs. 
650 0 |a Cooking, American. 
650 0 |a Food industry and trade  |z United States. 
650 2 |a Feeding Behavior  |x history 
650 6 |a Habitudes alimentaires  |z États-Unis. 
650 6 |a Cuisine ethnique  |z États-Unis. 
650 6 |a Attitudes ethniques  |z États-Unis. 
651 6 |a États-Unis  |x Mœurs et coutumes. 
650 6 |a Cuisine américaine. 
650 7 |a SOCIAL SCIENCE  |x Customs & Traditions.  |2 bisacsh 
650 7 |a SOCIAL SCIENCE / Agriculture & Food  |2 bisacsh 
650 7 |a Cooking, American.  |2 fast  |0 (OCoLC)fst01753224 
650 7 |a Ethnic attitudes.  |2 fast  |0 (OCoLC)fst00915936 
650 7 |a Ethnic food industry.  |2 fast  |0 (OCoLC)fst00915957 
650 7 |a Food habits.  |2 fast  |0 (OCoLC)fst00930807 
650 7 |a Food industry and trade.  |2 fast  |0 (OCoLC)fst00930843 
650 7 |a Manners and customs.  |2 fast  |0 (OCoLC)fst01007815 
651 7 |a United States.  |2 fast  |0 (OCoLC)fst01204155 
650 7 |a Ernährungsgewohnheit  |2 gnd 
650 7 |a Ethnische Identität  |2 gnd 
650 7 |a Ethnizität  |2 gnd 
650 7 |a Lebensmittelindustrie  |2 gnd 
651 7 |a USA.  |2 gnd 
650 1 7 |a Voedingsgewoonten.  |2 gtt 
650 1 7 |a Etnische groepen.  |2 gtt 
650 7 |a Moeurs et coutumes  |x Alimentation.  |2 ram 
650 7 |a Habitudes alimentaires  |z États-Unis.  |2 ram 
650 7 |a Attitudes ethniques  |z États-Unis.  |2 ram 
651 7 |a USA.  |2 swd 
776 0 8 |i Print version:  |a Gabaccia, Donna R., 1949-  |t We are what we eat.  |d Cambridge, Mass. : Harvard University Press, 1998  |w (DLC) 97052712  |w (OCoLC)38150283 
856 4 0 |u https://jstor.uam.elogim.com/stable/10.2307/j.ctv1pncqgb  |z Texto completo 
938 |a Internet Archive  |b INAR  |n wearewhatweeatet0000gaba 
938 |a EBL - Ebook Library  |b EBLB  |n EBL3300294 
938 |a ebrary  |b EBRY  |n ebr10314306 
938 |a EBSCOhost  |b EBSC  |n 282107 
938 |a Internet Archive  |b INAR  |n wearewhatweeatet00gaba_0 
938 |a YBP Library Services  |b YANK  |n 3068495 
994 |a 92  |b IZTAP