Transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos en la producción de alimentos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación
Analiza y caracteriza los factores involucrados en las transformaciones estructurales y físico-químicaa de maíces argentinos de tipo colorado duro.
Clasificación: | Libro Electrónico |
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Autor principal: | Farroni, Abel Eduardo |
Autor Corporativo: | e-libro, Corp |
Otros Autores: | Buera, María del Pilar (Director), Guerrero, Sandra (Director) |
Formato: | eBook |
Idioma: | Español |
Publicado: |
Buenos Aires :
Universidad de Buenos Aires,
2011.
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Temas: | |
Acceso en línea: | Texto completo |
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