Transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos en la producción de alimentos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación

Analiza y caracteriza los factores involucrados en las transformaciones estructurales y físico-químicaa de maíces argentinos de tipo colorado duro.

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Farroni, Abel Eduardo
Autor Corporativo: e-libro, Corp
Otros Autores: Buera, María del Pilar (Director), Guerrero, Sandra (Director)
Formato: eBook
Idioma:Español
Publicado: Buenos Aires : Universidad de Buenos Aires, 2011.
Temas:
Technology. > Food science.
Tecnología. > Ciencia de los alimentos.
Libros electrónicos.
Acceso en línea:Texto completo

MARC

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260 |a Buenos Aires :  |b Universidad de Buenos Aires,  |c 2011. 
300 |a 334 p. 
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533 |a Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro. 
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