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Transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos en la producción de alimentos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación
Analiza y caracteriza los factores involucrados en las transformaciones estructurales y físico-químicaa de maíces argentinos de tipo colorado duro.
| Clasificación: | Libro Electrónico |
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| Autor principal: | |
| Autor Corporativo: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | eBook |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Buenos Aires :
Universidad de Buenos Aires,
2011.
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| Acceso en línea: | Texto completo |
| Sumario: | Analiza y caracteriza los factores involucrados en las transformaciones estructurales y físico-químicaa de maíces argentinos de tipo colorado duro. |
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| Notas: | Tesis (doctorado)- Universidad de Buenos Aires. |
| Descripción Física: | 334 p. |