Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Íñiguez, Carola (Autor)
Autor Corporativo: e-libro, Corp
Otros Autores: Cardoso, Florencio, Suárez, Vladimir
Formato: Artículo
Idioma:Español
Publicado: La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Temas:
Tecnología. > Ciencia de los alimentos.
Technology. > Food science.
Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica.
Science. > Life sciences. > Biochemistry.
Artículos electrónicos.
Acceso en línea:Texto completo

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