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Quand les Cantines Se Mettent à Table... Commensalité et Identité Sociale.
| Clasificación: | Libro Electrónico |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Electrónico eBook |
| Idioma: | Francés |
| Publicado: |
Versailles :
Quae,
2020.
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| Colección: | Sciences en Partage Ser.
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
Tabla de Contenidos:
- Intro
- Sommaire
- Remerciements
- Introduction
- Partie 1. La cantine. Marqueur de différenciation et support d'identité des actifs
- Chapitre 1. La pause méridienne des actifs : modes et lieux de restauration en temps contraint
- Étudier le temps et les lieux des repas hors domicile à partir des enquêtes Emploi du temps de l'Insee
- Les lieux de la pause méridienne
- La durée des repas de midi
- Conclusion
- Chapitre 2. La cantine des usines Ford de Blanquefort dans la mémoire des ouvriers sénégalais retraités : un vécu commun avec les ouvriers français
- Carnet de cantine... carnet ethnographique
- Manger « moderne » à la cantine, c'est faire partie du nous « bordelais »
- La commensalité de la cantine comme fabrique d'un en-commun ouvrier
- Complicités nourricières
- Jeunesse, frites et amour
- La cantine de l'égotisme
- Conclusion
- Partie 2. Manger ensemble. De l'école primaire à la maison de retraite, la commensalité institutionnelle en question
- Chapitre 3. Trouver sa place parmi ses pairs : partager un repas à la cantine en primaire et au collège
- Se placer à table : entre commensalité institutionnelle et stratégies de contournement
- Choisir ou subir sa place à table
- La composition des tablées, un enjeu des sociabilités enfantines et adolescentes
- Conclusion
- Chapitre 4. Construction du rapport à la cantine chez les enfants de migrants : contrainte, adaptation et adhésion socialement différenciées
- Cadre de l'étude
- Qui va à la cantine en ZEP ? Variation selon l'origine sociale, l'âge et le sexe
- Typologie du rapport à la cantine chez les enfants de migrants
- Conclusion
- Chapitre 5. Quand les critères médicaux et sociaux redessinent les formes de la commensalité : le cas de l'alimentation en Ehpad
- L'agencement des tablées à l'épreuve de critères médicaux et sociaux
- Le service à table : la commensalité à rude épreuve
- Le contenu des assiettes : sentiment de dépossession et résistances aux normes institutionnelles
- Conclusion
- Partie 3. Bien nourrir et éduquer les usagers ?Genèse et perceptions
- Chapitre 6. Réforme des conduites et formations de diététique après la Seconde Guerre mondiale
- Les formations de diététique
- L'économe du besoin
- Pratique sacerdotale et réforme des conduites de vie
- Chapitre 7. Perceptions professionnelles et parentales de la restauration scolaire : un service à la croisée de découpages institutionnels dans un contexte d'éducation à la santé
- Les programmes d'éducation au « bien manger », de l'école aux restaurants scolaires
- Une restauration « déscolarisée » : le point de vue des professionnels
- Une « restauration scolarisée » : le point de vue des parents
- Conclusion
- Conclusion générale
- Liste des auteurs