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|a Clés pour comprendre
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|a Print version record.
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|a Table des matières; Remerciements; Avant-propos; Un peu d'histoire ... ; Portraits de famille; Comment élève-t-on les huîtres?; Comment consomme-t-on les huîtres?; 60 clés pour comprendre les huîtres; 1 Consomme-t-on les mêmes huîtres que nos ancêtres?; 2 Les hommes préhistoriques mangeaient-ils des huîtres?; 3 Qui sont les plus anciens ostréiculteurs?; 4 Les Romains pratiquaient-ils vraiment l'ostréiculture?; 5 Qui peut s'intéresser à leurs vieilles coquilles?; 6 Comment les Vendéens ont-ils pu Ưaccumuler autant de coquilles?
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|a 7 Comment transportait-on les huîtres avant l'invention du réfrigérateur?8 Au Moyen Âge, les accompagnait-on déjà de vinaigre à l'échalote?; 9 Pourquoi fallait-il une caravane pour pêcher les huîtres en baie du Mont-Saint-Michel?; 10 Les huîtres peuvent-elles être utiles à ceux qui n'aiment pas les huîtres?; 11 Quand les écaillers sont-ils nés?; 12 Au fait, c'est quoi une huître?; 13 Où vivent les huîtres dans la nature?; 14 Comment font-elles pour survivre hors de l'eau?; 15 Combien de temps une huître peut-elle tenir à l'air libre?
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|a 16 Sont-elles solitaires comme des praires ou grégaires comme des moules?17 Les bancs d'huîtres sont-ils accueillants ou envahissants?; 18 Comment les huîtres fabriquent-elles leur coquille?; 19 Comment les huîtres se nourrissent-elles?; 20 Qui ose s'attaquer à elles?; 21 Comment les défendre contre leurs prédateurs?; 22 Y a-t-il des papas et des mamans huîtres?; 23 Comment font-elles des bébés?; 24 Qu'est-ce qui déclenche la ponte chez l'huître?; 25 À quoi ressemble un petit d'huître?; 26 Une huître peut-elle tomber malade?; 27 Ça se soigne une huître?
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|a 28 Comment prend-on la température d'une huître?29 Le changement global, ça ne leur fait ni chaud ni froid?; 30 Capter les huîtres, c'est quoi?; 31 Y a-t-il différents types de collecteurs?; 32 Qu'appelle-t-on détroquage?; 33 Peut-on capter des huîtres partout?; 34 Qu'est-ce qui détermine le succès du captage?; 35 Quelle est la meilleure manière de les élever?; 36 Qu'est-ce qu'une claire ostréicole?; 37 Pourquoi l'été est-il particulièrement meurtrier pour le naissain?; 38 Comment sélectionne-t-on les huîtres?; 39 Qu'appelle-t-on " huître des quatre saisons? "
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|a 40 Comment produit-on des huîtres des quatre saisons?41 Pourquoi les huîtres des quatre saisons ne font-elles pas l'unanimité?; 42 Qu'est-ce qui garantit que les huîtres issues des biotechnologies ne s'échappent pas dans la nature?; 43 Peut-on reconnaître à l'œil nu une huître des quatre saisons?; 44 Quels sont les principaux pays Ưproducteurs d'huîtres?; 45 Est-ce que tout le monde cultive les mêmes huîtres?; 46 Quand les huîtres sont vertes, sont-elles malades?; 47 Comment savoir à quelle huître se vouer?; 48 Ces histoires de " merroirs ", est-ce un attrape-nigaud?
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|a 49 Pourquoi de tels écarts dans le prix des huîtres?
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|a Includes bibliographical references.
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|i Print version:
|a Lescroart, Marie.
|t Huîtres : 60 clés pour comprendre.
|d Versailles : éditions Quæ, ©2017
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