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Hotelmanagement /
In diesem Lehrbuch werden Strukturmerkmale der Hotellerie und Entwicklungen auf dem Hotelmarkt betrachtet. Der Hotelbetrieb, seine Leistungen und die Organisation werden ebenso dargestellt wie die Unternehmenspolitik und Planung. Qualitäts-, Personal-, Kostenmanagement sowie Investition und Finanzi...
| Clasificación: | Libro Electrónico |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , , , |
| Formato: | Electrónico eBook |
| Idioma: | Alemán |
| Publicado: |
München [Germany] :
Oldenbourg Verlag,
2013.
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
Tabla de Contenidos:
- Vorbemerkungen zur vierten Auflage; Abkürzungsverzeichnis; Abbildungsverzeichnis; Tabellenverzeichnis; 1 Die Bestimmung des Hotelmanagements und die Einordnung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft; 1.1 Die Bestimmung des Hotelmanagements; 1.2 Die Einordnung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft; Fragen und Aufgaben zum Kapitel 1; 2 Ausgewählte Strukturmerkmale der Hotellerie; 2.1 Die Differenzierungsmöglichkeiten; 2.1.1 Das Wirtschaftsprinzip/Der Unternehmenszweck; 2.1.2 Die Funktion/Die Aufgabe/Das Leistungsangebot/Die Betriebsart; 2.1.3 Die Eigentumsverhältnisse/Die Betriebsführung.
- 2.1.4 Die Betriebsgröße2.1.5 Die Unternehmensform/Die Rechtsform; 2.1.6 Die Konzeptionsform/Der Konzentrationsgrad; 2.1.7 Der Standort; 2.1.8 Die Betriebsdauer; 2.1.9 Die Verbindung zu Verkehrsmitteln; 2.1.10 Der Umfang und der Standard der Leistungen; 2.2 Die Struktur der Hotellerie nach Betriebsarten; Fragen und Aufgaben zum Abschnitt 2.1. und 2.2; 2.3 Die Individualhotellerie und die Kettenhotellerie; 2.3.1 Die Individualhotellerie; 2.3.2 Die Kettenhotellerie; Fragen und Aufgaben zum Abschnitt 2.3; 2.4 Konzentrationstendenzen in der Hotellerie.
- 2.4.1 Der Nachweis und der Grad der Konzentration2.4.2 Zu Entwicklungen auf dem Hotelmarkt; 2.4.2.1 Entwicklungen auf der Nachfrageseite; 2.4.2.2 Entwicklungen auf der Angebotsseite; 2.4.3 Marktsegmentierung und Markenpolitik; 2.4.4 Franchising als Expansionsstrategie; 2.4.5 Die Bildung von Hotelkooperationen; Fragen und Aufgaben zum Abschnitt 2.4; 2.5 Die Hotelkapazitäten und ihre Nutzung; 2.5.1 Das Kapazitätsproblem der Hotellerie; 2.5.2 Die Stufen der Leistungserstellung; 2.5.3 Das Problem der Nutz- und Leerkosten; Fragen und Aufgaben zum Abschnitt 2.5.
- 3 Der Hotelbetrieb und seine Leistungen3.1 Der Hotelbegriff und die Funktionen des Hotels; 3.1.1 Zum Begriff Hotel; 3.1.2 Die Funktionen des Hotel; 3.1.2.1 Die Produktionsfunktion; 3.1.2.2 Die Handelsfunktion; 3.1.2.3 Die Dienstleistungsfunktion; 3.2 Die Leistungen des Hotelbetriebes; 3.2.1 Die Hotelleistung als Dienstleistungsbündel; 3.2.2 Die Beherbergungsleistung; 3.2.3 Die Bewirtungsleistung; 3.2.4 Die Komplementärleistungen; 3.2.5 Die Leistungen im Tagungs- und Kongressbereich; 3.3 Die Eigenschaften der Hotelleistung; Fragen und Aufgaben zum Kapitel 3.
- 4 Die Organisation des Hotelbetriebes4.1 Die Bereiche des Hotels; 4.1.1 Der Beherbergungsbereich; 4.1.2 Der Bewirtungsbereich; 4.2 Die Aufbauorganisation und ihr Instrumentarium; 4.2.1 Das lineare Liniensystem; 4.2.2 Das Funktionensystem; 4.2.3 Das Stabliniensystem; 4.2.4 Die Sparten- oder Divisionsorganisation; 4.2.5 Die Matrixorganisation; 4.2.6 Die Instrumente der Aufbauorganisation; 4.3 Die Ablauforganisation und ihr Instrumentarium; Fragen und Aufgaben zum Kapitel 4; 5 Das Qualitätsmanagement in der Hotellerie; 5.1 Die Qualität von Hotelleistungen; 5.1.1 Die Elemente der Qualität.