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Food chemistry /
| Clasificación: | Libro Electrónico |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Electrónico eBook |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
New York :
Nova Science Publishers,
Ã2012.
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| Colección: | Food science and technology (Academic Press)
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
Tabla de Contenidos:
- Ch. 1 Introduction / Dongfeng Wang
- ch. 2 Water / Guoqing Huang
- ch. 3 Carbohydrates / Liping Sun
- ch. 4 Lipids / Undurti N. Das
- ch. 5 Proteins / Shuhui Wang
- ch. 6 Vitamins / Ping Dong
- ch. 7 Minerals / Xingguo Liang
- ch. 8 Food Flavors / Guaoqing Huang
- ch. 9 Food Additives / Shiyuan Dong
- ch. 10 Toxicants in Foods / Shuhui Wang.