Food hydrocolloid edible films and coatings /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Otros Autores: Skurtys, O. (Olivier)
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: New York : Nova Science Publishers, c2010.
Colección:Food science and technology series (Nova Science Publishers)
Temas:
Hydrocolloids.
Edible coatings.
Hydrocolloïdes.
Enrobages comestibles.
TECHNOLOGY & ENGINEERING > Food Science.
Edible coatings
Hydrocolloids
Acceso en línea:Texto completo
Tabla de Contenidos:
  • Introduction
  • Film-forming materials
  • Properties of hydrocolloid edible films and coatings
  • Usual methods for hydrocolloid films and coatings formation
  • Future needs in edible film and coatings.

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