Food hydrocolloids : characteristics, properties and structures /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Otros Autores: Hollingworth, Clarence S.
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: New York : Nova Science Publishers, ©2010.
Colección:Food science and technology series (Nova Science Publishers)
Temas:
Hydrocolloids.
Food additives.
Food Additives
Hydrocolloïdes.
Aliments > Additifs.
TECHNOLOGY & ENGINEERING > Food Science.
Acceso en línea:Texto completo
Descripción
Descripción Física:1 online resource (xiii, 309 pages) : illustrations (some color)
Bibliografía:Includes bibliographical references and index.
ISBN:9781617619151
1617619159

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