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Le Trésor de la cuisinière et de la maîtresse de maison : Dictionnaire complet de cuisine, de pâtisserie et d'office.
| Clasificación: | Libro Electrónico |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | Electrónico eBook |
| Idioma: | Francés |
| Publicado: |
Cork :
Primento Digital Publishing,
2015.
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
Tabla de Contenidos:
- Intro; Page de Copyright; Page de titre; Introduction; Calendrier Culinaire; Almanach des productions de chaque mois; Janvier; Février; Mars; Avril; Mai; Juin; Juillet; Août; Septembre; Octobre; Novembre; Décembre; Méthode à suivre; Pour faire bonne chère au meilleur marché possible; Principes nutritifs des aliments; Ordre de service; Des menus; Théorie du dîner; Chez le restaurateur; Instruction; Sur l'art de découper les viandes et le poisson et de servir à table; Poissons; Des vins; Soins de la cave
- Collage des vins
- Maladies des vins
- Choix des vins
- Conservation des substances alimentairesViandes, poissons, etc.; Végétaux; Conservation des végétaux d'après la méthode Appert; Falsification et sophistication; Des substances alimentaires solides et liquides. Moyens de les reconnaître; Recettes et prescriptions de la cuisine, de la pâtisserie et de l'office