Methods for the characterization of wheat flour and wheat flour dough in the context of frozen processing

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Huen, Julien
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Göttingen : Cuvillier Verlag, 2018.
Colección:Schriftenreihe der Professur für Molekulare Lebensmitteltechnologie.
Temas:
Baking.
Cuisson au four.
Baking
Acceso en línea:Texto completo
Descripción
Descripción Física:1 online resource (107 pages)
Bibliografía:Includes bibliographical references.
ISBN:3736989156
9783736989153

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