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Proteins in Food Processing.
| Clasificación: | Libro Electrónico |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Electrónico eBook |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Kent :
Elsevier Science,
2017.
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| Edición: | 2nd ed. |
| Colección: | Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition.
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Notas: | 4.4 Functional properties of whey proteins. |
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| Descripción Física: | 1 online resource (672 pages) |
| ISBN: | 9780081007297 0081007299 |