Café et Santé : Tout Sur les Multiples Vertus de Ce Breuvage.

Le café est une boisson qui a fait l'objet de beaucoup de fascination au cours des siècles. Il est consommé par 90 % des Français au "idien. Pourtant nombre de consommateurs éprouvent un sentiment de culpabilité car bon nombre d'idées reçues véhiculent encore un a priori nég...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Nehlig, Astrid
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Francés
Publicado: Les Ulis : EDP Sciences, 2016.
Colección:Alimentation et Santé Ser.
Temas:
Coffee > History.
Coffee
History
Acceso en línea:Texto completo

MARC

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505 0 |a Café et santé; Sommaire; Introduction; 1 -- Le café : ses légendes, son histoire, sa culture, le traitement des grains et son commerce; 1. Histoires et légendes du café; 2. Histoire de la diffusion mondiale des plantations de café; 3. Diffusion mondiale de la consommation de café; 4. Les cafés et leurs fréquentations célèbres; 5. Histoire des cafés, théâtres de la vie sociale; 6. Culture des caféiers, production du café; 7. Traitement des grains de café vert; 8. Production mondiale de café; 9. Le commerce du café; 10. La consommation de café en Europe. 
505 8 |a 11. Le marché du café et la consommation de café en France2 -- La composition nutritionnelle du café; 1. Composition nutritionnelle des grains de café; 2. Les contaminants; 3 -- Les bienfaits santé du café; 1. La consommation de café et les différents constituants du café : devenir, métabolisme variation interindividuelle; 2. Les effets du café sur le cerveau sain; 3. Café et prévention des maladies neurologiques; 4. Quels sont les effets du café sur le système cardiovasculaire?; 5. Le café favorise-t-il la digestion?; 6. Boire du café permet-il de s'hydrater? 
505 8 |a 7. Que sait-on sur le café et le diabète de type 2?8. Café et cancer : que montrent les études?; 9. Que sait-on des effets du café sur l'os?; 10. Le café a-t-il des propriétés stimulantes chez le sujet âgé?; 11. Café et grossesse font-ils bon ménage?; 12. Le café agit-il sur la performance physique?; 13. Autres effets santé du café; 14. Y a-t-il des contre-indications à la consommation de café?; 4 -- Aspects pratiques : Comment bien choisir son café, préparer et déguster un bon café?; 1. La dégustation des cafés et les arômes. 
505 8 |a 2. Les différents types de cafés consommés et des grands crus3. Comment bien choisir son café?; 4. Cafetières et modes de préparation du café; 5. Types de cafés, leur préparation et leur impact variable sur la santé; 6. Les objets et la vaisselle du café; 7. Profession Barista; 8. Que peut-on faire des parties non utilisées de la plante pour réduire les déchets; Conclusion générale; Bibliographie; Annexe. 
504 |a Includes bibliographical references. 
520 |a Le café est une boisson qui a fait l'objet de beaucoup de fascination au cours des siècles. Il est consommé par 90 % des Français au "idien. Pourtant nombre de consommateurs éprouvent un sentiment de culpabilité car bon nombre d'idées reçues véhiculent encore un a priori négatif sur le café, sans doute hérité des siècles qui nous ont précédés. Sur la base de nombreux travaux scientifiques très bien contrôlés, ce livre tente de faire le bilan de nos connaissances actuelles sur les effets du café sur la santé. Les études les plus récentes font état de nombreux effets bénéfiques de la consommation "idienne de 2 à 4 tasses de café. Ainsi ce livre montre que le café : - augmente la vigilance et l'attention, la concentration, l'énergie mais peut en contrepartie perturber le sommeil chez les individus sensibles ; - améliore l'humeur et procure une sensation de bien-être ; - a un effet antalgique dans les céphalées et migraines ; - maintient une meilleure cognition au cours du vieillissement ; - réduit le risque de développer une maladie de Parkinson, d'Alzheimer, un accident vasculaire cérébral ou un diabète de type 2 ; - n'est pas mauvais pour le coeur ; - est protecteur dans le cancer du foie, du sein, de la prostate et de l'endomètre ; - ne modifie pas notre degré d'hydratation ; - peut être consommé à doses modérées au cours de la grossesse ; - a des activités bénéfiques dans les sports d'endurance et d'équipe. Ce livre montre que le café peut parfaitement s'intégrer à un régime alimentaire sain et équilibré. Consommé à des doses raisonnables, le café peut sans risque continuer à ravir ses amateurs, sans arrière pensée ni culpabilité. 
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