Cargando…
L' Huile de Palme : Vrai/faux Sur Cet Aliment Controversé.
Beaucoup de personnes sont persuadées qu'il faut manger peu gras et les plus informées évitent surtout les graisses saturées. Ce livre va vous montrer que ces idées ne sont pas forcément fondées. L'huile de palme a été stigmatisée et jetée à la vindicte populaire. Pourtant, ell...
| Clasificación: | Libro Electrónico |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Formato: | Electrónico eBook |
| Idioma: | Francés |
| Publicado: |
Les Ulis :
EDP Sciences,
2016.
|
| Colección: | Alimentation et Santé Ser.
|
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
Tabla de Contenidos:
- L'huile de palme; Sommaire; Préface; 1. Bien connaître l'huile de palme; 1. Histoire du palmier à huile; 2. Botanique; 3. Le palmier et son fruit; 4. Écosystème; 5. Conditions de culture; 6. Pays de culture; 7. Fabrication de l'huile de palme; 8. Production d'huile de palme; 9. Consommation d'huile de palme; 10. Utilisation de l'huile de palme; 11. Étiquetage de l'huile de palme dans les aliments; 2. Bien comprendre les lipides; 1. L'attrait pour le goût du gras; 2. L'augmentation de la consommation de gras en alimentation; 3. Les lipides des aliments.
- 4. L'importance nutritionnelle des lipides5. Classification des acides gras; 6. Effets des différents acides gras sur la santé; 7. La lipogenèse et la lipolyse; 8. Les apports nutritionnels conseillés en lipides; 9. La consommation réelle de lipides en France; 3. L'huile de palme et la santé; 1. Composition chimique de l'huile de palme; 2. Pourquoi a-t-on eu davantage recours à l'huile de palme?; 3. Que reproche-t-on à l'huile de palme?; 4. L'effet de l'huile de palme sur le cholestérol; 5. L'effet de l'huile de palme sur le risque cardio-vasculaire.
- 6. L'effet de l'huile de palme sur le poids corporel7. L'effet de l'huile de palme sur le diabète; 8. L'effet de l'huile de palme sur le cancer; 9. Les autres effets santé de l'huile de palme; 10. L'impact réel de l'huile de palme sur la santé; 11. Étude de quelques aliments contenant de l'huile de palme; 12. Études de quelques aliments riches en acides gras saturés; 13. Peut-on remplacer facilement l'huile de palme?; 4. La polémique sur l'huile de palme, impacts écologiques, économiques et sociaux; 1. La polémique écologique, économique et sociale.
- 2. Un consensus responsable acceptable : l'huile de palme durable RSPO3. Conclusion; Bibliographie; Livres; Dossiers; Articles scientifiques; Remerciements.