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Les vertus santé du chocolat : vrai/faux sur cet aliment gourmand /

Le chocolat est un plaisir gourmand : 99 % des français aiment le chocolat, 35 % en mangent tous les jours et 83 % au moins une fois par semaine. Pourtant nombreux sont ceux qui ne voient encore en lui qu'une gourmandise souvent consommée avec un sentiment de culpabilité. Peu d'aliments...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Robert, Hervé
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Francés
Publicado: [France] : EDP Sciences, [2014]
Colección:Collection Allimentation et Sant
Temas:
Acceso en línea:Texto completo
Tabla de Contenidos:
  • ""Sommaire ""; ""Introduction""; ""1ere partie : Du cacao à la tablette""; ""1. Le cacaoyer et sa culture""; ""2. Le traitement des fÃ?ves en pays producteurs""; ""3. La fabrication du chocolat""; ""4. La révolution du chocolat cru""; ""5. Les ingrédients du chocolat""; ""6. Les multiples produits du chocolat et leur réglementation""; ""7. La consommation de chocolats en France""; ""2e partie: Lacomposition nutritionnelle du chocolat""; ""1. Les macronutriments""; ""2. Lâ€?apport énergétique des chocolats""; ""3. Les micronutriments""; ""3e partie : Les bienfaits santé du chocolat""
  • ""1. Le chocolat en prévention des maladies cardio-vasculaires""""2. Chocolat et prise de poids""; ""3. Chocolat et diabÃ?te""; ""4. Chocolat et psychisme""; ""5. Chocolat et neurologie""; ""6. Chocolat et sexualité""; ""7. Chocolat et appareil digestif""; ""8. Chocolat et peau""; ""9. Chocolat et allergie""; ""10. Chocolat et dents""; ""11. Chocolat et sport""; ""12. Chocolat et grossesse""; ""13. Chocolat et cancers""; ""14. Chocolat et longévité""; ""4e partie : En pratique : comment bénéficier au mieux des effets protecteurs du chocolat?""
  • ""1. Quelles tablettes consommer de préférence?""""2. Que penser des bonbons de chocolat?""; ""3. Que penser des barres chocolatées?""; ""4. Que penser du cacao en poudre?""; ""5. Que penser des poudres et farines chocolatées?""; ""6. Que penser des pÃØtes à tartiner?""; ""7. Quelles quantités est-il recommandé de consommer?""; ""8. Apprendre à déguster le chocolat""; ""9. Y a-t-il des contre-indications ou des précautions à la consommation de chocolat?""; ""10. Comment bien conserver son chocolat?""; ""11. Conclusion""; ""Bibliographie""