Kostenrechnung für die Gastronomie : mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung.

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Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um....

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Posluschny, Peter
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Alemán
Publicado: München : De Gruyter, 2013.
Edición:4th ed.
Colección:Managementwissen für Studium und Praxis.
Temas:
Caterers and catering > Accounting.
Caterers and catering > Management.
Cost accounting.
Traiteurs > Comptabilité.
Traiteurs > Gestion.
Comptabilité analytique.
cost accounting.
COOKING > Tablesetting.
Caterers and catering > Management
Cost accounting
Acceso en línea:Texto completo
Tabla de Contenidos:
  • Front Matter
  • 2 Aufbereitung der Gewinn- und Verlustrechnung
  • 3 Kostenstellenrechnung
  • 4 Wie wird eine Kostenträgerrechnung durchgeführt?
  • 5 Deckungsbeitrags-, Zielkosten- und Prozesskostenrechnung
  • 6 Kennziffern und Vorschläge zur Warenwirtschaft
  • 7 Wie Sie Ihre Gewinnschwelle berechnen
  • 8 Kostenkontrolle
  • 9 Zusammenstellung der Formeln
  • Back Matter

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