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Le temps des Syal : Techniques, vivres et territoires /
Certains systèmes agroalimentaires localisés (Syal) semblent tout à la fois constituer une réponse à la vague de mondialisation et ouvrir des pistes pour affronter les enjeux d'un développement (plus) durable. Ils participent en effet à une dynamique socio-économique locale, valorisent...
| Clasificación: | Libro Electrónico |
|---|---|
| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Electrónico eBook |
| Idioma: | Francés |
| Publicado: |
Paris :
Quæ,
2010.
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| Colección: | Collection Update sciences & technologies.
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
Tabla de Contenidos:
- ""Sommaire""; ""Avant-propos""; ""Remerciements""; ""Introduction générale""; ""Les Syal : émergence dâ€?un objet de recherche""; ""Le temps des Syal?""; ""Au temps des cerises naquit Pidal""; ""Le retour du Â" fait technique Â"""; ""Ã?volutions techniques, évolutions sociales : la Â" tendance Â" technique en question""; ""La dimension matérielle, lâ€?art de faire effi cace""; ""La dimension immatérielle""; ""Choix techniques, choix sociaux""; ""Changement technique et ancrage territorial des activités productives""
- ""Partie I. Historicité des liens entre techniques, alimentation et territoire""""Partie II. Quelles méthodes pour observer les savoirs et les techniques mis en oeuvre dans les processus de qualifi cation?""; ""Partie III. Les mod�les techniques en question""; ""Partie IV. L�intelligence territoriale : les transformations des savoirs, des compétences et des métiers""; ""En guise d�épilogue""; ""Références bibliographiques""; ""Partie I. Historicité des liens entre techniques, alimentation et territoire""; ""1. Le fait technique, finalités et ancrage territorial""
- ""�volution historique""""Les signifi cations territoriales des actes techniques""; ""Efficacité technique, sociétés et territoires en mouvement""; ""Conclusion""; ""Références bibliographiques""; ""2. Le style et l�efficacité techniques mis en question""; ""Le fait technique et ses composantes comme point d�ancrage de l�investigation""; ""Les dimensions symboliques et cognitives d�un processus d�ancrage territorial""; ""Conclusion""; ""Références bibliographiques""
- ""3. Produire et diffuser des mod�les techniques de développement agricole en intégrant les probl�mes sociétaux et territoriaux""""Des mod�les techniques de production de viande bovine""; ""La confrontation à l�économie de la production et de l�exploitation""; ""La confrontation à l�acceptabilité sociale""; ""La confrontation au territoire""; ""Techniques, produits, territoires : l�intégration dans la qualification par les indications géographiques""; ""�pilogue""; ""Références bibliographiques""
- ""Partie II. Quelles méthodes pour observer les savoirs et les techniques mis en oeuvre dans les processus de qualification?""""4. Ancrage territorial de savoir-faire collectifs : les fromages corses""; ""L�élevage des petits ruminants en Corse""; ""Voir les savoir-faire, un enjeu méthodologique""; ""Quels savoir-faire spécifiques dans les Syal fromagers en Corse?""; ""Un syst�me d�action aux compétences différenciées""; ""Un savoir-faire collectif ancré territorialement""; ""Conclusion""; ""Références bibliographiques""