Cargando…

Wheat Gluten.

Bread, pasta, noodles ... some of the many ways in which humans consume wheat after processing has taken place. The gluten proteins of wheat grain, which determine the processing properties of wheat flour, have been the subject of intensive study for many years. The structures, genetics and function...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Shewry, P. R.
Otros Autores: Tatham, A. S.
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Cambridge : Royal Society of Chemistry, 2000.
Colección:Special Publication.
Temas:
Acceso en línea:Texto completo

Ejemplares similares