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|a UAMI
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|a Muscle et viande de ruminant /
|c Dominique Bauchart, Brigitte Picard, coordinateurs.
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| 260 |
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|a Versailles :
|b Éditions Quæ,
|c 2010.
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| 300 |
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|a 1 online resource (xiii, 292 pages) :
|b illustrations.
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| 490 |
1 |
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|a Collection synthèses,
|x 1777-4624
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| 504 |
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|a Includes bibliographical references.
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| 505 |
0 |
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|a ""Table des mati�res""; ""Partie I -- Syst�mes de production de viande""; ""Chapitre 1Viande bovine en France. Quels types de production pour quels produits?""; ""Les volumes de production bovine""; ""Des types divers de production""; ""Caractéristiques principales des exploitations agricoles de viande bovine""; ""De nombreux déterminants des résultats économiques qui évoluent""; ""Conclusion""; ""Chapitre 2 -- Viande ovine en France. Quels syst�mes de production pour quels produits?""; ""Une grande diversité de races et de syst�mes de production""
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| 505 |
8 |
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|a ""Les modalités dâ€?élevage des agneaux et leurs conséquences""""Des systÃ?mes dâ€?élevage ovin durables""; ""Conclusion""; ""Chapitre 3 -- Facteurs de variation liés à lâ€?animal et prédiction des caractéristiques de la carcasse des bovins""; ""De lâ€?animal vivant à la carcasse""; ""Prédiction de la croissance et de la composition de la carcasse : un modÃ?le mécaniste""; ""Conclusion""; ""Chapitre 4 -- TraÃabilité analytique des produits carnés : origine et alimentation de lâ€?animal""; ""TraÃabilité de lâ€?alimentation""; ""TraÃabilité de lâ€?origine""; ""Conclusion""
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| 505 |
8 |
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|a ""Partie II -- Structure, croissance et métabolisme des tissus musculaires""""Chapitre 5 -- Structure et fonction des constituants du muscle squelettique""; ""Le tissu conjonctif""; ""Caractéristiques des fibres musculaires""; ""Caractéristiques et distribution des différents types de fibres musculaires""; ""Compatibilité entre les différentes classifications""; ""Chapitre 6 -- Ontogen�se du muscle et prédiction des propriétés musculaires""; ""La myogen�se""; ""Prédiction des propriétés musculaires""; ""Conclusion""
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| 505 |
8 |
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|a ""Chapitre 7 -- Métabolisme lipidique des tissus musculaires et adipeux""""Les types de lipides""; ""Les voies métaboliques de la synth�se et du stockage des lipides""; ""Les voies métaboliques de la dégradation des lipides""; ""Les facteurs de variation du métabolisme des lipides""; ""Conclusion""; ""Chapitre 8 -- Métabolisme énergético-protéique des tissus musculaires""; ""Caractéristiques anatomiques et métaboliques des muscles squelettiques""; ""Fourniture de nutriments aux tissus musculaires""; ""Métabolisme des acides aminés in vivo""; ""Métabolisme énergétique in vivo""
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| 505 |
8 |
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|a ""Métabolisme post mortem""""Conclusion""; ""Partie III -- �laboration des qualités des viandes""; ""Chapitre 9 -- Qualité nutritionnelle des viandeset abats de bovin""; ""Les composants tissulaires majeurs des viandes et abats""; ""Les micronutriments minéraux""; ""Les micronutriments vitaminiques du groupe B""; ""Une teneur en lipides fortement dépendante de celle en triglycérides""; ""Les acides gras de la viande : un contenu significatif en acides gras polyinsaturés à chaîne longue""; ""Conclusion""
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| 505 |
8 |
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|a ""Chapitre 10 -- Facteurs d�élevage et valeur santé des acides gras des viandes""
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| 590 |
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|a ProQuest Ebook Central
|b Ebook Central Academic Complete
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0 |
|a Meat
|x Quality
|z France.
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0 |
|a Meat industry and trade
|z France.
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| 650 |
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6 |
|a Viande
|x Qualité
|z France.
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|a Meat industry and trade
|2 fast
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| 650 |
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7 |
|a Meat
|x Quality
|2 fast
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7 |
|a France
|2 fast
|1 https://id.oclc.org/worldcat/entity/E39PBJd8gD4vdtqQMdQHvYqbBP
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| 700 |
1 |
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|a Bauchart, Dominique.
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| 700 |
1 |
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|a Picard, Brigitte.
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|i has work:
|a Muscle et viande de ruminant (Text)
|1 https://id.oclc.org/worldcat/entity/E39PD3C9cJktFY9HywXRkQJKdP
|4 https://id.oclc.org/worldcat/ontology/hasWork
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| 776 |
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|i Print version:
|a Bauchart, Dominique.
|t Muscle et viande de ruminant.
|d Versailles : Quæ, ©2010
|z 9782759208777
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|a Collection Synthèses (Versailles, France)
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|u https://ebookcentral.uam.elogim.com/lib/uam-ebooks/detail.action?docID=3398857
|z Texto completo
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|a YBP Library Services
|b YANK
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|b IZTAP
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