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La chimie et l'alimentation : pour le bien être de l'homme.
La bonne alimentation et la chimie seraient incompatibles. Le livre montre que c'est pourtant grâce à la chimie que l'industrie agro-alimentaire peut garantir la sécurité sanitaire de ses produits et qu'elle peut de mieux en mieux satisfaire les demandes des consommateurs. Les exp...
| Clasificación: | Libro Electrónico |
|---|---|
| Formato: | Electrónico eBook |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
EDP Sciences
2011.
|
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
Tabla de Contenidos:
- Cover13;
- Sommaire
- Avant-propos
- Pr233;face
- Introduction
- Chapitre 1 : Bienfaits et risques
- Bibliographie
- Chapitre 2 : Alimentation
- Bibliographie
- Partie 1 : Manger
- Chapitre 3 : Couleur et coloration des aliments, une simple affaire de chimie?
- Bibliographie
- Chapitre 4 : Des additifs pour texturer des aliments
- Chapitre 5 : La chimie au service du go251;t
- Partie 2 : Manger, 224; quoi 231;a sert?
- Chapitre 6 : Le chocolat est-il bon pour la sant233;?
- Bibliographie
- Chapitre 7 : Que mangerons nous demain?
- Bibliographie
- Chapitre 8 : Lhomme et son m233;tabolisme
- Bibliographie
- Chapitre 9 : La construction des aliments
- Partie 3 : Manger autrement
- Chapitre 10 : Au menude nos cousins
- Chapitre 11 : La science et la technologie de lalimentation
- Bibliographie
- Conclusion
- Chapitre 12 : La chimie en agriculture
- Glossaire
- Cr233;dits photographiques.