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La chimie et l'alimentation : pour le bien être de l'homme.
La bonne alimentation et la chimie seraient incompatibles. Le livre montre que c'est pourtant grâce à la chimie que l'industrie agro-alimentaire peut garantir la sécurité sanitaire de ses produits et qu'elle peut de mieux en mieux satisfaire les demandes des consommateurs. Les exp...
| Clasificación: | Libro Electrónico |
|---|---|
| Formato: | Electrónico eBook |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
EDP Sciences
2011.
|
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
MARC
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| 505 | 0 | |a Cover13; -- Sommaire -- Avant-propos -- Pr233;face -- Introduction -- Chapitre 1 : Bienfaits et risques -- Bibliographie -- Chapitre 2 : Alimentation -- Bibliographie -- Partie 1 : Manger -- Chapitre 3 : Couleur et coloration des aliments, une simple affaire de chimie? -- Bibliographie -- Chapitre 4 : Des additifs pour texturer des aliments -- Chapitre 5 : La chimie au service du go251;t -- Partie 2 : Manger, 224; quoi 231;a sert? -- Chapitre 6 : Le chocolat est-il bon pour la sant233;? -- Bibliographie -- Chapitre 7 : Que mangerons nous demain? -- Bibliographie -- Chapitre 8 : Lhomme et son m233;tabolisme -- Bibliographie -- Chapitre 9 : La construction des aliments -- Partie 3 : Manger autrement -- Chapitre 10 : Au menude nos cousins -- Chapitre 11 : La science et la technologie de lalimentation -- Bibliographie -- Conclusion -- Chapitre 12 : La chimie en agriculture -- Glossaire -- Cr233;dits photographiques. | |
| 520 | |a La bonne alimentation et la chimie seraient incompatibles. Le livre montre que c'est pourtant grâce à la chimie que l'industrie agro-alimentaire peut garantir la sécurité sanitaire de ses produits et qu'elle peut de mieux en mieux satisfaire les demandes des consommateurs. Les experts scientifiques et industriels donnent toutes les informations qui permettent de se forger une opinion personnelle sur la place de la chimie dans une " bonne alimentation " et de comprendre son rôle dans les processus de transformation, de conservation et d'assimilation des aliments. | ||
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