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Nanotechnology in Food Products : Workshop Summary /

"In the food industry, scientists are exploring the potential of nanotechnology to enhance the flavor and other sensory characteristics of foods, introduce antibacterial nanostructures into food packaging and encapsulate and deliver nutrients directly into targeted tissues, among other applicat...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor Corporativo: Institute of Medicine (U.S.). Food Forum
Otros Autores: Pray, Leslie A., Yaktine, Ann L.
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Washington : National Academies Press, ©2009.
Colección:Online access: National Academy of Sciences National Academies Press.
Online access: NCBI NCBI Bookshelf.
Temas:
Acceso en línea:Texto completo
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Publicado 2009
Texto completo
Electrónico eBook