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Cheese, chemistry, physics and microbiology. Volume 1, General aspects.
This exciting new third edition contains comprehensive and up-to-date reviews of the literature on the chemical, biochemical, microbiological and physico-chemical aspects of cheese.
| Clasificación: | Libro Electrónico |
|---|---|
| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Electrónico eBook |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Burlington :
Elsevier,
2004.
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| Edición: | 3rd ed. / |
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |