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La antropología de la alimentación en España : perspectivas actuales /
| Clasificación: | Libro Electrónico |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Electrónico eBook |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Barcelona :
Universitat Oberta de Catalunya,
2012.
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| Edición: | Primera edición en lengua castellana. |
| Colección: | Ars alimentaria (Editorial UOC)
Manuales (Editorial UOC) ; 213 |
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
Tabla de Contenidos:
- Prólogo / Igor de Garine
- Un homenaje personal a ICAF-España / Helen Macbeth
- Introducción. Treinta y cinco años de ICAF Internacional y veinticinco años de ICAF España: un verdadero trabajo intelectual / Luis Cantarero
- Alimentación, cultura y sociedad: problemáticas e investigación desde las ciencias sociales / Mabel Gracia, Cecilia Díaz
- Retos y responsabilidades tras la declaración de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (UNESCO) / Isabel González, F. Xavier Medina
- Criterios, problemáticas y propuestas para la identificación de alimentos transformados a partir de recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura / Isabel González Turmo, Lorea Egaña
- Aceptación y rechazo en España de nuevas tecnologías aplicadas a la alimentación / Juanjo Cáceres, Elena Espeltx
- La otra cara de la obesidad. ¿Enfermedad o canon estético? / Julia Navas
- El alimento y el "peligro de muerte" / Chusa Portalatín
- Comer en la prisión: hablan los comensales / David Fornons
- La paella: un plato "bueno para pensar" / F. Duhart, F. Xavier Medina
- Percepción y realidad de las tortugas marinas en Jalisco, México / Ricardo Ávila, Martin Tena, Igor de Garine
- Género, soberanía alimentaria y sostenibilidad. Participación y acción para la transformación del medio rural en la Sierra Norte y Costa de Oaxaca / Mabel Gracia-Arnaiz, Sara Elena Pérez-Gil
- Ramadán: el ayuno en época estival / Leila Abu-Shams
- La institucionalización del saber agroalimentario. Perfiles profesionales, planes de estudios y nuevos centros en la Universidad tunecina. Paula Durán.