Eine Geschichte mit Geschmack : Die Natur synthetischer Aromastoffe im 20. Jahrhundert am Beispiel Vanillin /

It is difficult to imagine food today without flavorings, whether natural, synthetic, or artificial. But at the same time, they are substances that society is viewing increasingly critically and whose chemical and industrial roots are under scrutiny. A History with Taste tells the story of flavor pr...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Gennermann, Paulina S. (Autor)
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Alemán
Publicado: München ; Wien : De Gruyter Oldenbourg, [2023]
Temas:
Flavoring essences.
20. Jahrhundert.
Aromastoffe.
Chemische Industrie.
Deutschland.
Aromatisants.
Flavoring essences
Germany.
chemical industry.
flavorings.
twentieth century.
Acceso en línea:Texto completo
Tabla de Contenidos:
  • Frontmatter
  • Danksagung
  • Inhalt
  • Abbildungs- und Tabellenverzeichnis
  • Eine Geschichte mit Geschmack: Einführung
  • Teil I Gestaltung, Etablierung, Naturalisierung. Aromastoffe in den 1910er bis 1920er Jahren
  • Teil II Machtspiel, Markt und Konkurrenz. Aromastoffe in den 1930er bis 1940er Jahren
  • Teil III Natürlich, synthetisch, künstlich. Regulierung und Wahrnehmung von Aromastoffen in den 1950er bis 1980er Jahren
  • Eine Geschichte mit Geschmack: Fazit
  • Quellen- und Literaturverzeichnis

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