Ernährungskulturen und Geschlecht : Fleisch, Veganismus und die Konstruktion von Männlichkeiten /

Die Verbindung von Fleisch und Männlichkeit hat eine enorme kulturelle Relevanz - auch für vegane Ernährung. Eine soziologische Perspektive auf den Ernährungswandel zeigt, wie dieser sozial und kulturell strukturiert ist: Zwischen dem Lebensmittel Fleisch, veganer Ernährung, Körper, Gesundheit...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Winter, Martin, 1985- (Autor)
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Alemán
Publicado: Bielefeld : transcript Verlag, 2023.
Colección:Kulturen der Gesellschaft ; Bd. 56.
Temas:
Food habits > Social aspects.
Meat > Social aspects.
Masculinity.
Habitudes alimentaires > Aspect social.
Viande > Aspect social.
Masculinité.
SOCIAL SCIENCE / Popular Culture.
Food habits > Social aspects
Masculinity
Meat > Social aspects
Body.
Food Studies.
Foods.
Gender Studies.
Gender.
Health.
Lifestyle.
Meat.
Qualitative Social Research.
Social Change.
Sociology of Culture.
Sociology.
Veganism.
Acceso en línea:Texto completo
Tabla de Contenidos:
  • Frontmatter
  • Inhalt
  • 1. Einleitung: Der »Veggie-Boom« im Ernährungsdiskurs
  • Einleitung
  • 1.1 Forschungsleitende Thesen und Fragestellungen/Aufbau der Arbeit
  • 2. Forschungsstand: Soziologische und sozialhistorische Perspektiven
  • 2.1 Sozialwissenschaftliche Ernährungsforschung
  • 2.2 Fleisch und Fleischverzicht
  • 2.3 Zwischenfazit Forschungsstand/Forschungsinteresse
  • 3. Theoretischer Rahmen: Ernährungskulturen
  • 3.1 Kultur/Wissen/Macht
  • 3.2 Wissen/Technik/Geschlecht
  • 3.3 Ernährung/Materialitäten/Geschlecht
  • 3.4 Zwischenfazit: Macht/Wissen/Materie
  • 4. Methodischer Rahmen: Ethnografie ernährungskultureller Wirklichkeiten
  • 4.1 Methodologische Grundlagen: Zum Verfahren offener qualitativer Forschung
  • 4.2 Erhebungsverfahren
  • 4.3 Auswertungsverfahren: Theoretisches Kodieren
  • 4.4 Zum Aufbau des empirischen Teils
  • 5. Ernährungsstil Veganismus & vegane Lebensmittel
  • 5.1 Normalisierung veganer Ernährung
  • 5.2 Ernährungskulturelle Positionierung des Veganismus
  • 5.3 Flexitarismus
  • 5.4 Zwischenfazit: Flexibilisierung, Normalisierung und Wissenschaftlichkeit
  • 6. Wissen und Technologien des Veganismus und Karnismus
  • 6.1 Wissenskultur Ernährungswissenschaften
  • 6.2 Technikkulturen des Kochens
  • 6.3 Wissenskulturen des Veganismus
  • 6.4 Technikkulturen der Lebensmittelproduktion
  • 6.5 Einschub: Materialisierungen und der Kampf um Ernährungsautorität
  • 6.6 Zwischenfazit: nutritionale, kulinarische und ökologische Wissenspraxis und Materialisierungen
  • 7. Protein
  • 7.1 »Proteinprobleme«
  • 7.2 Das »Proteindepartment«
  • 7.3 Zwischenfazit: Vom Fleisch zum Protein
  • 8. Fazit: Die Politiken des Fleisches
  • Danksagung
  • Literatur- und Quellenverzeichnis

Ejemplares similares