Cargando…
Un regard passionné sur les lipides et les matières grasses.
Parce l'image erronée d'une « réserve calorique» colle à la peau des lipides depuis trop d'années, le Dr François Mendy, pédiatre qui a consacré sa vie à la pratique de la médecine et la recherche clinique sur les acides gras, rend hommage dans cet ouvrage à la finesse des s...
| Clasificación: | Libro Electrónico |
|---|---|
| Formato: | Electrónico eBook |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
EDP Sciences.
|
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
Tabla de Contenidos:
- Frontmatter
- SOMMAIRE
- PRÉFACE
- PROLOGUE
- PRÉAMBULE
- 1: Existe-t-il un besoin en lipides ?
- 2: Acides gras saturés : l'heure du renouveau
- 3: Acides gras mono-insaturés (oléique, palmitoléique et myristoléique) et leurs dérivés
- 4: Acides gras polyinsaturés : les familles linoléique (oméga-6) et alpha-linolénique (oméga-3)
- 5: Les acides gras trans
- 6: Les matières grasses de la vie « The fats of life »
- 7: Biologie des lipides chez l'Homme
- 8: Du fœtus au jeune enfant : sentir, regarder, comparer, grandir
- De la variabilité des adaptations
- 9: Gourous et boîte noire : 50 ans de dérive médiatique
- CONCLUSION