Un regard passionné sur les lipides et les matières grasses.

Parce l'image erronée d'une « réserve calorique» colle à la peau des lipides depuis trop d'années, le Dr François Mendy, pédiatre qui a consacré sa vie à la pratique de la médecine et la recherche clinique sur les acides gras, rend hommage dans cet ouvrage à la finesse des s...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: EDP Sciences.
Temas:
Biology (General).
Medical Biology.
Medicine.
Nutrition.
MEDICAL / Laboratory Medicine.
lipids
fats
Acceso en línea:Texto completo

MARC

LEADER 00000cam a2200000M 4500
001 DEGRUYTEROA_ocn972047399
003 OCoLC
005 20240209213017.0
006 m o d
007 cr unu||||||||
008 161116nuuuuuuuuxx o 000 0 eng d
040 |a LVT  |b eng  |c LVT  |d S4S  |d OCLCQ  |d WY@  |d CEF  |d VT2  |d VTS  |d OCLCQ  |d WYU  |d AU@  |d DEGRU  |d OCLCQ  |d SFB 
019 |a 1097022250 
020 |a 2759820750 
020 |a 9782759820757 
035 |a (OCoLC)972047399  |z (OCoLC)1097022250 
050 4 |a QP751 
082 1 4 |a [E] 
049 |a UAMI 
245 0 0 |a Un regard passionné sur les lipides et les matières grasses. 
260 |b EDP Sciences. 
300 |a 1 online resource 
336 |a text  |b txt  |2 rdacontent 
337 |a computer  |b c  |2 rdamedia 
338 |a online resource  |b cr  |2 rdacarrier 
505 0 0 |t Frontmatter --  |t SOMMAIRE --  |t PRÉFACE --  |t PROLOGUE --  |t PRÉAMBULE --  |t 1: Existe-t-il un besoin en lipides ? --  |t 2: Acides gras saturés : l'heure du renouveau --  |t 3: Acides gras mono-insaturés (oléique, palmitoléique et myristoléique) et leurs dérivés --  |t 4: Acides gras polyinsaturés : les familles linoléique (oméga-6) et alpha-linolénique (oméga-3) --  |t 5: Les acides gras trans --  |t 6: Les matières grasses de la vie « The fats of life » --  |t 7: Biologie des lipides chez l'Homme --  |t 8: Du fœtus au jeune enfant : sentir, regarder, comparer, grandir -- De la variabilité des adaptations --  |t 9: Gourous et boîte noire : 50 ans de dérive médiatique --  |t CONCLUSION 
520 |a Parce l'image erronée d'une « réserve calorique» colle à la peau des lipides depuis trop d'années, le Dr François Mendy, pédiatre qui a consacré sa vie à la pratique de la médecine et la recherche clinique sur les acides gras, rend hommage dans cet ouvrage à la finesse des systèmes de régulation qui assurent un équilibre précis entre ces « matières grasses de la vie» . Au fil des chapitres, il replace les grandes découvertes, mais aussi les errements scientifiques, dans leur contexte historique. Il rappelle ainsi que la communauté scientifique a bien trop longtemps considéré les lipides comme de simples pourvoyeurs d'énergie, interchangeables avec les glucides et donc non obligatoires dans un régime alimentaire ; une vision erronée pourtant érigée en « dogme» qui empoisonnera la recherche jusque dans les années 1930, et même après ! Puis, il présente successivement les différents types de lipides (acides gras saturés, mono-insaturés, poly-insaturés), consacre un chapitre aux acides gras trans (l'occasion là encore de souligner les erreurs de la simplification qui a jeté l'opprobre sur tous les trans), un autre au cholestérol, le suivant aux mécanismes de régulation. Puis, le pédiatre propose une mise en application pratique à travers le suivi de l'incroyable croissance du fœtus puis de l'enfant, soutenue en grande partie par les lipides dans leur immense complexité d'action. Enfin, il dénonce 50 ans d'excès et de dérives médiatiques qui ont impacté le monde des lipides. et la santé des citoyens. Autant de chapitres dans lesquels le lecteur peut se plonger intégralement pour découvrir par exemple que les acides gras polyinsaturés sont aussi les précurseurs de nombreux médiateurs de l'inflammation, et participent à ce titre parfois à l'entretien parfois à l'extinction du « feu» des multiples pathologies inflammatoires (obésité, diabète, arthrite, etc.). et aux voies de recherche pour enrayer ces maladies. Il peut également « picorer» des réponses ici et là, chaque chapitre se terminant par un didactique résumé qui permet au lecteur d'en retenir l'essentiel. 
590 |a De Gruyter Online  |b De Gruyter Open Access eBooks 
650 0 |a Biology (General). 
650 4 |a Medical Biology. 
650 4 |a Medicine. 
650 4 |a Nutrition. 
650 7 |a MEDICAL / Laboratory Medicine.  |2 bisacsh 
653 |a lipids 
653 |a fats 
856 4 0 |u https://www.degruyter.com/openurl?genre=book&isbn=9782759820757  |z Texto completo 
938 |a De Gruyter  |b DEGR  |n 9782759820757 
994 |a 92  |b IZTAP 

Ejemplares similares