Nutrición para educadores /

La nutrición comprende el conjunto de las relaciones entre el ser humano y los alimentos, es decir, tanto su utilización y asimilación por el hombre, como las actitudes, los comportamientos y las costumbres alimentarias. La dieta y las necesidades nutritivas están estrechamente relacionadas con la f...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Mataix Verdú, José (Director)
Formato: eBook
Idioma:Español
Publicado: Madrid Ediciones Díaz de Santos 2013
Edición:Segunda edición
Colección:Serie Salud y Nutrición
Temas:
Alimentos
Educación nutricional
Nutrición
Acceso en línea:Texto completo

MARC

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505 0 |t Nutrición: conceptos y objetivos --   |t Nutrientes. Visión general --   |t Hidratos de carbono --   |t Lípidos --   |t Proteínas --   |t Vitaminas I. Visión general --   |t Vitaminas II. Visión específica --   |t Minerales I. Visión general --   |t Minerales II. Visión específica --   |t Agua --   |t Alimentos hidrocarbonados --   |t Hortalizas, verduras y frutas --   |t Leche y derivados lácteos --   |t Alimentos proteicos de origen animal --   |t Alimentos proteicos de origen vegetal --   |t Grasas y aceites --   |t Alimentos funcionales. Nuevos nutrientes --   |t Requerimientos Nutricionales, ingestas recomendadas y objetivos Nutricionales --   |t Nutrición en situaciones fisiológicas I. Lactante y niñez --   |t Nutrición en situaciones fisiológicas II. Gestación, lactación, adolescencia y vejez --   |t Estrés oxidativo --   |t Nutrición en situaciones patológicas --   |t La lección pendiente: Malnutrición --   |t Valoración del estado Nutricional --   |t Higiene alimentaria --   |t Anexos 
506 |a Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24 
520 1 |a La nutrición comprende el conjunto de las relaciones entre el ser humano y los alimentos, es decir, tanto su utilización y asimilación por el hombre, como las actitudes, los comportamientos y las costumbres alimentarias. La dieta y las necesidades nutritivas están estrechamente relacionadas con la forma de vida de los individuos en su entorno natural. En cuanto a las exigencias nutritivas, el empleo de tablas que fijan normas en materia de necesidad de energía y de alimentos, pueden interpretarse de manera diversa. Por ejemplo, no hay duda de que si se proporciona a los niños, desde su más temprana edad, una dieta de alto contenido calórico y proteico, su peso y estatura progresarán muy rápidamente. Pero, el estado actual de nuestros conocimientos no permite asegurar que llegar a ser más alto y más grueso resulte más conveniente. De hecho, la dieta ideal debe proporcionar solo las cantidades indispensables de energía, lípidos y proteínas; en el caso de las vitaminas y los elementos minerales, no está demostrado que ingerir dosis muy superiores a la mínima produzca efectos favorables. 
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