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Toxicología alimentaria /
La Toxicología Alimentaria es una disciplina que reclama, cada vez más, la atención de investigadores y autoridades académicas, legislativas y gubernativas. El hombre ha debido aprender por experiencia propia, a veces dolorosa, a distinguir entre alimentos saludables y nocivos y, a lo largo de los s...
| Otros Autores: | , |
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| Formato: | eBook |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid
Ediciones Díaz de Santos
2012
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Sumario: | La Toxicología Alimentaria es una disciplina que reclama, cada vez más, la atención de investigadores y autoridades académicas, legislativas y gubernativas. El hombre ha debido aprender por experiencia propia, a veces dolorosa, a distinguir entre alimentos saludables y nocivos y, a lo largo de los siglos, a producir, conservar y preparar sus alimentos de la forma más beneficiosa. Pero el crecimiento de la población, la industrialización, en ocasiones poco previsora de los efectos indeseables, la comercialización a gran escala, el mercantilismo a veces desconsiderado con el consumidor, la no observancia de las legislaciones por la población y quizás por las autoridades, etc., ha permitido la aparición de brotes e incluso de epidemias tóxicas de origen alimentario con cientos y hasta miles de intoxicados agudos, además de los incontables de carácter crónico, que son los que los alimentos pueden producir en mayor cantidad y de forma más solapada. |
|---|---|
| Descripción Física: | 1 recurso en línea (ix, 688 páginas): ilustraciones |
| ISBN: | 9788479787271 (papel) 9788499692081 (electrónico) |
| Acceso: | Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24 |